Ей там, колеги пекари! Ако сте като мен, вероятно сте попаднали на рецепта за торта, която е предназначена за различен размер на тигана от този, който имате под ръка. Може би имате 9 -инчов квадратен тиган за торта, но рецептата изисква кръгъл тиган или с различен размер на квадрат. Не се притеснявайте; И аз съм бил там и съм тук, за да споделя някои съвети как да коригирам рецепта за торта за тава с площад с площ от 9 инча. И като доставчик на тиган с квадратна торта 9in имам някои прозрения, които ще улеснят живота ви за печене.
Първо, първо, нека поговорим защо размерът на тигана има значение. Размерът и формата на вашия тиган за торта могат значително да повлияят на това как се оказва вашата торта. По -големият тиган ще доведе до по -тънка торта, докато по -малък тиган ще направи по -дебел. Повърхността на повърхността и дълбочината на тигана също влияят на времето и температурата на печене. И така, получаването на подходящ регулиране на тигана - е от решаващо значение за перфектно изпечена торта.
Изчисляване на повърхността
Ключът към регулирането на рецептата за торта за различен размер на тигана е да се изчисли повърхността на оригиналния тиган и 9 -инчов квадратен тиган. Формулата за повърхността на квадратен тиган е с странична дължина в квадрат (A = S²). За 9 -инчов квадратен тиган повърхността е 9 x 9 = 81 квадратни инча.
Да речем, че оригиналната рецепта е за 8 -инчов квадрат. Използвайки същата формула, повърхността на8 инча квадратна торта тигане 8 x 8 = 64 квадратни инча. За да разберем колко да регулираме рецептата, ние разделяме повърхността на 9 -инчовата квадратна тиган на повърхността на 8 -инчовия квадрат. И така, 81/64 ≈ 1.27. Това означава, че ще трябва да увеличите съставките в оригиналната рецепта с около 27%.
Ако оригиналната рецепта изисква 2 чаши брашно, ще умножите 2 на 1,27, което ви дава приблизително 2,54 чаши. Можете да го заобиколите до 2 1/2 чаши за простота. Направете това изчисление за всички съставки в рецептата и вие сте на път да регулирате рецептата за вашия 9 -инчов квадрат.
Регулиране на времето и температурата на печене
След като коригирате съставките, също ще трябва да помислите за времето и температурата на печене. Тъй като 9 -инчов квадратен тиган има по -голяма повърхност от 8 -инчова квадратна тиган, тортата ще се изпече по -бързо. Може да се наложи да намалите времето за печене с около 10 - 15% и да следите внимателно тортата, докато се пече.
Добро правило е да започнете да проверявате за равнище малко по -рано от времето, посочено в оригиналната рецепта. Поставете клечка за зъби в центъра на тортата; Ако излезе чисто, тортата е направена. Също така, обърнете внимание на краищата на тортата. Ако започнат да изглеждат прекалено кафяви, преди центърът да бъде напълно изпечен, можете да покриете краищата с алуминиево фолио, за да предотвратите прекалено кафяво.
Различни форми на тигана
Ами ако оригиналната рецепта е за кръгъл тиган или тиган с хляб? Процесът е подобен, но ще използвате различни формули за изчисляване на повърхността. Формулата за повърхността на кръгъл тиган е A = πr², където r е радиусът на тигана. Например, ако оригиналната рецепта е за 9 -инчов кръгъл тиган, радиусът е 4,5 инча. Повърхността е π x (4.5) ² ≈ 63,62 квадратни инча.
Разделяйки повърхностната площ на 9 -инчов квадратен тиган (81 квадратни инча) на повърхността на кръглата тигана с 9 инча (63,62 квадратни инча), получаваме 81 / 63,62 ≈ 1,27. Така че, все пак ще увеличите съставките с около 27%.
Ако оригиналната рецепта е за a9 x 5 в хляб със силиконови дръжки, Изчисляването на повърхностната площ е малко по -сложно. Повърхността на правоъгълна тигана е дължина x ширина. За тиган с хляб 9 х 5 инча повърхностната площ е 9 x 5 = 45 квадратни инча. Разделяйки повърхностната площ на 9 -инчов квадратен тиган (81 квадратни инча) на повърхността на хляба от 9 x 5 -инчов хляб (45 квадратни инча), получаваме 81 /45 = 1,8. Това означава, че ще трябва да увеличите съставките в рецептата за хляб - с около 80%.
Съвети за използване на тава с квадратна торта с 9 инча
Сега, когато знаете как да регулирате рецептата, ето няколко съвета за използване на a9 инча с квадратна торта калай:
- Мазнини и брашно от тигана:Това е от съществено значение, за да се предотврати залепването на тортата. Можете също така да използвате спрей за печене с брашно в него за лесна алтернатива.
- Изравнете тестото:Използвайте шпатула, за да разперите тестото равномерно в тигана. Това ще гарантира, че тортата се пече равномерно.
- Не прекалявайте - напълнете тигана:Оставете малко място в горната част, за да се издигне тортата. Добро правило е да напълните тигана около две трети.
Заключение
Регулирането на рецепта за торта за 9 -инчова квадратна тиган за торта може да изглежда малко обезсърчително в началото, но с малко математика и някои знания за печене - как, това е напълно изпълним. Чрез изчисляване на повърхността на тиганите и съответно регулирате съставките, можете да превърнете всяка рецепта за торта в вкусна 9 -инчова квадратна торта.
Като доставчик на тиган с квадратна торта 9in знам колко е важно да имате правилните инструменти за работата. Нашите 9 -инчови квадратни тигани за торта са изработени от висококачествени материали, които гарантират равномерно разпределение на топлина и перфектно печене всеки път. Ако се интересувате от закупуване на нашите продукти или имате въпроси относно коригирането на рецепти, ще се радваме да чуем от вас. Чувствайте се свободни да се свържете с нас за повече информация и да започнете дискусия за обществени поръчки.
ЛИТЕРАТУРА
- Професионално печене от Уейн Гислен
- Библията на тортата от Rose Levy Beranbaum